หมวดหมู่สีต้นกำเนิดจากพืชธรรมชาติ

เม็ดสีพืชธรรมชาติหมายถึงเม็ดสีที่สกัดจากดอกไม้ ใบไม้ ผลไม้ และเมล็ดพืชธรรมชาติและบริสุทธิ์ สีพืชธรรมชาติมีความปลอดภัยและปลอดสารพิษ มักใช้ในการปรับปรุงสีของอาหาร มีเม็ดสีพืชธรรมชาติที่กินได้มากกว่า 40 ชนิดที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการประยุกต์อาหาร นอกจากนี้ เม็ดสีจากพืชตามธรรมชาติยังมีฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการป้องกันและรักษาโรคได้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอาง ยา และการดูแลสุขภาพ และสาขาอื่นๆ ปัจจุบันมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์การรักษาทางคลินิกจำนวนหนึ่ง ด้วยการปรับปรุงความตระหนักรู้ด้านสุขภาพและการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม เม็ดสีพืชธรรมชาติที่มีกระบวนการสีเขียวและดีต่อสุขภาพได้กลายเป็นจุดร้อนอย่างต่อเนื่องในการพัฒนาและการประยุกต์ใช้อุตสาหกรรมสุขภาพขนาดใหญ่

การจำแนกประเภทของเม็ดสีพืชธรรมชาติ
1. ฟลาโวนอยด์
เม็ดสีฟลาโวนอยด์เป็นเม็ดสีที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีโครงสร้างคีโตนคาร์บอนิล และอนุพันธ์ของมันส่วนใหญ่เป็นสีเหลือง มีหน้าที่ในการขับอนุมูลอิสระของออกซิเจน ยับยั้งการเกิด lipid peroxidation และชะลอความชรา และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและยา ตัวอย่างเช่น เคอร์คูมินที่สกัดจากรากขมิ้นเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในตลาดเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ แบคทีเรีย และต่อต้านเนื้องอก

2. แอนโทไซยานิดิน
แอนโทไซยานินสามารถเปลี่ยนได้จากคลอโรฟิลล์ และส่วนใหญ่พบในกลีบและผลไม้ในรูปของแอนโทไซยานิน เช่น มะเขือยาว สตรอเบอร์รี่ แก้วมังกร เป็นต้น สีของแอนโทไซยานินสัมพันธ์กับ pH ผักและผลไม้สีแดง สีม่วง ส่วนใหญ่มีสารแอนโทไซยานิน แอนโทไซยานินเป็นไฮดรอกซิลซึ่งสามารถกำจัดอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา เช่น ต้านการอักเสบ ต่อต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านริ้วรอย ต่อต้านเนื้องอก และป้องกันหลอดเลือดและหัวใจ ปริมาณแอนโทไซยานินใน Lycium barbarum สูงที่สุดในบรรดาพืชทุกชนิดที่พบในปัจจุบัน มันเทศสีม่วงที่ให้ผลผลิตสูงและอุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานินเป็นวัสดุที่เหมาะสำหรับการสกัดสารแอนโทไซยานิน อีกทั้งยังมีสารสกัดจากบิลเบอร์รี่ สารสกัดจากเมล็ดองุ่น สารสกัดจาก Chasteberry สารสกัดบลูเบอร์รี่ และสารสกัดจาก Elderberry

3. แคโรทีนอยด์
แคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นกลุ่มเทอร์พีนอยด์โพลีเมอร์ที่ละลายได้ในไขมัน เกิดขึ้นจากพันธะคู่ของไอโซพรีนที่รวมกันแล้วประกอบด้วยส่วนประกอบมากกว่า 700 ชนิด รวมถึงเบต้าแคโรทีน ลูทีนสารสกัดจากดอกดาวเรือง และซีแซนทีน เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านเนื้องอก เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และปกป้องหลอดเลือดและหัวใจ ปัจจุบันผลผลิตแคโรทีนอยด์ธรรมชาติต่อปีมีเกือบ 100 ล้านตัน และมีการพัฒนาและประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์อย่างกว้างขวาง

4. เม็ดสีควิโนน
โครงสร้างควิโนนหรือสารประกอบควิโนนสังเคราะห์ทางชีวภาพบางชนิดเป็นเม็ดสีควิโนนหลากหลายชนิด เช่นสารสกัดสาหร่ายเกลียวทอง ไฟโคไซยานิน ที่มีสีน้ำเงินตามธรรมชาติ เม็ดสีควิโนนมีฤทธิ์ทางชีวภาพที่ดี เช่น ต้านการอักเสบ ต้านไวรัส ต่อต้านริ้วรอย และต่อต้านเนื้องอก

5.คลอโรฟิลล์
มีโครงสร้างพอร์ไฟรินและส่วนใหญ่อยู่ในคลอโรพลาสต์ในส่วนสีเขียวของพืชและสาหร่าย มีบทบาทในการเร่งปฏิกิริยาในการสังเคราะห์ด้วยแสง และแบ่งออกเป็นคลอโรฟิลล์ A และ B ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและแบคทีเรีย ส่งเสริมการสร้างเลือดและยับยั้งเนื้องอก

6. เม็ดสียีสต์แดง
เม็ดสี Monascus (ยีสต์แดง) มีความต้านทานความร้อนและแสงได้ดี แต่ยังสามารถต้านทานการเปลี่ยนแปลง pH สารออกซิแดนท์ ตัวรีดิวซ์ และไอออนของโลหะ สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ การต้มอาหาร ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และสีผสมอาหารไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับประสิทธิภาพของสีผสมอาหารที่เป็นโปรตีน การใช้งานของเราในด้านเหล่านี้มีประวัติอันยาวนาน