(2) Lb:St = 1:1, ผลของไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์เกี่ยวกับการเจริญเติบโตและการผลิตกรดของสายพันธุ์การหมักโยเกิร์ต
ดังที่เห็นได้จากรูปที่ 2 0 ถึง 1.5 ชั่วโมงคือระยะเวลาการปรับตัวของความเครียดและระยะเริ่มต้นของการเข้าสู่ระยะการเจริญเติบโตแบบลอการิทึม ความเครียดไม่เติบโตอย่างรวดเร็ว ค่า pH ลดลงอย่างช้าๆ และความเป็นกรดและกรดแลคติคเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อความเข้มข้นของไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์เท่ากับ 0.7% แบคทีเรียทั้งหมด ค่าสูงสุดคือ 1.35×108 CFU/mL (ส่วนควบคุมคือ 1.23×108 CFU/mL) และค่า pH ความเป็นกรด และกรดแลคติกไม่แตกต่างจากค่า ควบคุม; ใน 1.5~3.5 ชั่วโมง ความเครียดจะเข้าสู่ระยะการเจริญเติบโตแบบลอการิทึม อัตราการเติบโตรวดเร็ว และค่า pH ปริมาณกรดและกรดแลกติกลดลงอย่างรวดเร็ว และปริมาณกรดและกรดแลกติกเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อความเข้มข้นของไซโล-โอลิโกแซ็กคาไรด์เท่ากับ 0.8% แบคทีเรียทั้งหมดสูงสุด
ค่าลิตรคือ 7.14×108 CFU/มิลลิลิตร (กลุ่มควบคุมคือ 5.92×108 CFU/มิลลิลิตร) ปริมาณ pH ความเป็นกรด และกรดแลคติค เท่ากับ 4.51, 72 และ 6.45 ตามลำดับ และปริมาณ pH ควบคุม ความเป็นกรด และกรดแลกติก เท่ากับ 5.09, 64 และ 5.37 ตามลำดับ ระหว่าง 3.5 ถึง 4.5 ชั่วโมง จำนวนแบคทีเรียทั้งหมดค่อยๆ ลดลง ค่า pH ยังคงลดลง ค่าต่ำสุดคือ 4.00 ปริมาณความเป็นกรดและกรดแลกติกค่อยๆ เพิ่มขึ้น และสูงสุด 92 และ 8.24 ตามลำดับ
โทรศัพท์มือถือ: 86 18691558819
ไอรีน@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
วีแชท: 18691558819
วอทส์แอพ: 86 18691558819
เวลาโพสต์: 14 พ.ย.-2023
